A elaboração de um grande vinho passa por aqui

Proteger de modo adequado, a uva e o mosto na fase pré-fermentativa, previne o start de reações enzimáticas oxidativas, o que favorece a preservação da cadeia de aromas primários tão importantes para a correta evolução do vinho.

A escolha adequada da levedura em função do produto a ser elaborado, bem como a
oferta de nutrientes e o uso de auxiliares biológicos, são fundamentais para que o metabolismo fermentativo ocorra de forma segura. A clarificação apropriada (especialmente em brancos) e uma maceração bem conduzida (nos tintos) são garantia de estabilidade da cor, finesse olfativa e estrutura tânica, permitindo o correto desenvolvimento das etapas de afinamento, amadurecimento e envelhecimento dos diferentes tipos de vinhos.

Nosso portfólio inclui enzimas, leveduras, ativantes e reguladores de fermentação, taninos, estabilizantes, manoproteínas, cristalizantes, acidulantes e desacidificantes, coadjuvantes de clarificação e filtração, além dos mais nobres carvalhos franceses e americanos.

Para atender o mercado brasileiro, dispomos ainda de uma linha especialmente desenvolvida para vinhos espumantes.